低糖質なポテトサラダ
どうも。masa☆くるぷぴぃ（@masataro_2525）です。
前回の【ロカボ飯】「まるで餃子な茄子皮餃子」はいかがでしたか？
今回は、おからで作るポテトサラダを紹介していきたいと思います。
では、早速！
ポテトサラダは、大人にも子供にも人気な食べ物。
糖質制限中にも、ポテトサラダを食べたいと思う方も多いかと思います。
しかし、ポテトサラダに使われているじゃがいもは炭水化物です。
さらに、じゃがいもはMサイズで糖質が22gと、他の野菜に比べて糖質量は多めです。
イモ類と根菜類（ごぼうやレンコン）は、他の野菜に比べて、糖質を多く含んでいるので特に注意が必要です。
糖質の高いじゃがいもに代えて、おからを使用することで糖質をグッと抑えることができます。
おから（卯の花）とは、豆腐を作る時に豆乳を絞った後の絞りカスのことです。
おからは低糖質、低カロリー。
また、おからには、食物繊維が多く含まれています。
そしておからには「サポニン」という成分が含まれています。
サポニンは、血管の脂肪を洗い流して、脂肪の吸収を抑えてくれる働きがあると言われています。
このサポニンは苦味成分を含んでいるため、豆腐では取り除かれる場合があります。
ですから「サポニン」は、豆腐には含まれない可能性があり、おからならではの成分と言えましょう。
おからの、低糖質、低カロリーは、糖尿病をはじめダイエットにも最適な食べ物なのです。
それでは、今回使用した材料、調味料を紹介していきます。
（※炭水化物とは、糖質＋食物繊維の量です。そのため、糖質量は、炭水化物量−食物繊維量で求めることができます。）
糖質（1人分）：2.8g
例えば某コンビニのポテトサラダ1食分（120g）の糖質量は、19.8gです。
これは、おからで作るポテトサラダの
約7倍！
というわけです。
今回の料理動画です。
Full.verは以下のリンクより、ご覧ください。
ここまでお読みいただきありがとうございました。
今回は、「おからで作るポテトサラダ」を紹介しました。
糖質が7分の1になる、「おからで作るポテトサラダ」をぜひお試しください。
他にも糖尿病にもダイエットにも、そして健康を気にしている方にもオススメする【ロカボ飯】を紹介しているので、よければご覧ください。
https://masa-iddmblog.com/category/diabetes/%E3%83%AD%E3%82%AB%E3%83%9C%E9%A3%AF/
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